Blueberry Muffins

Fornadas de muffins quentes e fofinhos foram um ponto de partida para eu começar a me divertir na cozinha e é uma das receitas em que dediquei mais tempo testando e adaptando nos últimos anos.

São muitas coisas boas numa só receita… Derreter a manteiga, raspar baunilha e colocar frutinhas deliciosas até formar uma massa deliciosa que mesmo antes de assar já tem um aroma fantástico. Uma fornada sempre garante uma boa experiência na cozinha.

A receita que eu uso vai alegrar o seu dia na cozinha com algo entre 12-14 muffins. E além dos ingredientes frescos você também vai precisar de duas formas de muffins e forminhas de papel nº zero, são fáceis de encontrar em supermercados.

Ingredientes:

• 200 gr de manteiga sem sal;
• 3 ovos vermelhos grandes;
• 1 xíc e 1/2 de açúcar cristal;
• 2 xíc e 1/2 de farinha de trigo;
• 1 xíc de leite integral;
• 1 colher de sopa de fermento químico;
• 1/2 fava de baunilha (eu nunca uso a essência);
• 1 xíc de mirtilos congelados.

Preparando:

Deixe as forminhas de papel já colocadas nas formas.

Derreta a manteiga em banho-maria e misture numa vasilha grande com os 3 ovos inteiros e o açúcar, bata até ficar um creme amarelo perfumado bem homogêneo. Eu bato esta massa sempre à mão.

Depois é só ir colocando todos os outros ingredientes (exceto os mirtilos), deixando a farinha para ir colocando aos poucos com a ajuda de uma peneira. Fica mais fácil de bater e a massa fica mais fofa.

Quando a massa estiver bem homogênea coloque os mirtilos congelados, direto do freezer e mexa delicadamente. Se as frutinhas estiverem ao natural não resistirão ao peso da massa e irão desmanchar, criando uma massa rosa.

Hora de colocar a massa nas forminhas!

Aproveite o tempo antes de enformar para pré-aquecer o forno à 250º C por aproximadamente 10 minutos. É muitíssimo importante que o forno esteja quente, isso vai ajudar a massa a crescer rápido e fazer rachaduras lindas no topo dos muffins.

Depois asse uma forma por vez à 220º C por 26 minutos.

Prepare o chá e aproveite! ❤

DICAS:

• Comecei usando blueberry (mirtilo), mas também gosto da variação com raspas de limão e banana — frutas menos opressoras no preço.
• Na falta do leite já usei iogurte Sans Souci de amora, a massa fica um pouco mais pesada e doce, mas dá certo.
• O tempo de forno e a temperatura foram sempre modificados no decorrer dos anos e funcionam bem no meu forno, eu recomendo cuidado minuto à minuto na primeira receita que fizer.
• Testar e testar, tudo fica melhor com prática.