Abóbora assada com vagem francesa e balsâmico
Abóbora e vagem são uma ótima combinação, e não somente no prato. São culturas complementares, que ajudam o solo a recuperar os nutrientes necessários após cada colheita. Essa parceria é tão importante que, junto com o milho, formam o que os nativos norte-americanos chamavam de “As Três Irmãs”. Reproduzir no prato o que é bom para a natureza é a melhor forma de valorizar o ingrediente orgânico.
NÍVEL DIFICULDADE: fácil | TEMPO PREPARO: 20min | COZIMENTO: 20minINGREDIENTES
800g de abóbora, sem casca e sem sementes, cortada em pedaços de 3cm
2 colheres de sopa de azeite
350g de vagem-francesa
1 maço de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho:
⅓ de xícara de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de mostarda (de preferência, de Dijon)
1 dente de alho, amassado
½ xícara de azeite de oliva extravirgem
½ xícara de creme de leite fresco
PREPARO
Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre uma assadeira com papel manteiga (ou use uma assadeira antiaderente). Espalhe a abóbora sobre ela e regue com as 2 colheres de sopa de azeite. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno por 20 minutos, ou até que a abóbora esteja macia. Reserve.
Enquanto a abóbora assa, retire as pontas da vagem e cozinhe em água com sal por 3 minutos, ou até que fiquem macias, mas sem perder a textura. Escorra e reserve.
Para preparar o molho, misture o vinagre balsâmico, a mostarda e o alho em uma tigela, até ficar homogêneo. Acrescente o azeite aos poucos, num fio bem fino, e bata constantemente, para incorporar. Por fim, acrescente o creme de leite. Tempere com sal e pimenta.
Misture a abóbora, a vagem e a salsinha delicadamente em uma tigela. Transfira para uma travessa de servir e espalhe o molho por cima.
Rendimento: 6 porções.
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