Almoço completo de Páscoa

Prato principal, salada e sobremesa

Foto: Rodrigo Cavassoni

Preparamos um cardápio vegetariano — e orgânico, claro! — para o seu almoço de domingo. Que tal juntar a família e ir para a cozinha? No menu temos escondidinho de batata doce com espinafre e cogumelos, salada de alface com nabos caramelizados, gorgonzola e nozes e, para arrematar, um bolo de cenoura com calda de chocolate ❤

Saiba onde encontrar os ingredientes dessas receitas:


#1 Escondidinho de batata doce, cogumelos e espinafre

Foto: Rodrigo Cavassoni
NÍVEL DIFICULDADE: médio | TEMPO PREPARO: 20min | COZIMENTO: 40min

INGREDIENTES

500g de batata doce de polpa laranja
200g de shimeji
100g de cogumelos paris
1 maço de espinafre
1 alho poró
2 dentes de alho
150g de queijo parmesão fresco

PREPARO

Descasque e cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra a água e amasse as batatas com um garfo, formando um purê. Reserve.

Fatie o alho poró, os dentes de alho e os cogumelos. Desfolhe e lave as folhas de espinafre. Em uma panela larga, refogue o alho poró e o alho com um pouco de azeite, deixando dourar. Em seguida, adicione os cogumelos e o espinafre. Mexa até que murchem um pouco, por aproximadamente 3 minutos. Reserve.

Em uma assadeira, coloque os cogumelos com espinafre e cubra-os com o purê, espalhando bem para que o recheio fique coberto. Salpique queijo parmesão por cima e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos, até que fique dourado.

Rendimento: 4 pessoas


#2 Salada de alface com nabos caramelizados, gorgonzola e nozes

Foto: Rodrigo Cavassoni
NÍVEL DIFICULDADE: fácil | TEMPO PREPARO: 10min | COZIMENTO: 20min

INGREDIENTES

1 alface americana
8 nozes
2 nabos daikon
150g de queijo gorgonzola
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga

PREPARO

Para caramelizar os nabos, descasque-os, corte-os em cubinhos e coloque em uma frigideira larga com duas xícaras de água e uma pitada de sal. Deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos, até que fiquem macios. Escorra a água, adicione a manteiga e o açúcar, tempere com pimenta do reino e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar.

Fatie as nozes, a alface americana e o gorgonzola grosseiramente. Disponha-os em uma saladeira e junte os nabos. Misture e sirva.

Essa salada tem sabores tão marcantes que nem precisa de molho. Sirva apenas com um fio de azeite.

Rendimento: 4 pessoas


#3 Bolo de cenoura com chocolate

Foto: Rodrigo Cavassoni
NÍVEL DIFICULDADE: médio | TEMPO PREPARO: 10min | COZIMENTO: 50min

INGREDIENTES

Bolo
3 cenouras
4 ovos
1 xícara de óleo de soja
1 ½ xícara de açúcar demerara
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
1 pitada de sal
Manteiga para untar

Cobertura
1/2 xícara de chocolate em pó
1/3 de xícara de açúcar demerara
1 colher de sopa de manteiga
1/3 de xícara de água

PREPARO

Bolo
Lave e descasque as cenouras. Corte-as grosseiramente e coloque no liquidificador. Adicione o óleo, os ovos e o açúcar e bata até que fique uma mistura homogênea.

Em uma tigela, coloque a farinha, o sal e o fermento e misture. Adicione a mistura do liquidificador e mexa delicadamente, até que a massa fique sem grumos.

Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos.

Cobertura

Numa panela pequena, junte o chocolate, o açúcar, a manteiga e a água. Mexa com um batedor de arame e, após a fervura, deixe cozinhar por 5 minutos.

Coloque a calda ainda quente sobre o bolo desenformado e frio e sirva.