Berinjela agridoce
Berinjela é um vegetal com personalidade. Por todas as culinárias em que passou, deixou marcas bastante distintas. Aqui no Brasil, são populares as receitas árabes e italianas. No entanto, entre estes dois polos, o Leste Europeu também oferece suas interpretações. Esta é uma adaptação de uma receita romena, de paladar agridoce marcante, para fugir dos clichês.
NÍVEL DIFICULDADE: fácil | TEMPO PREPARO: 30min | COZIMENTO: 20minINGREDIENTES
500g de berinjela
1½ colher de sopa de sal
200g (½ lata) de tomate pelati ou 200ml de polpa de tomate
⅓ de xícara de vinagre de maçã ou de vinho tinto
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
¼ de xícara de azeite virgem
5 dentes de alho
¼ de xícara de cebolinha picada
¼ de colher de chá de pimenta calabresa
PREPARO
Descarte a ponta a corte as berinjelas em cubos de 2 a 3cm. Espalhe os cubos sobre uma travessa, polvilhe com o sal e deixe descansar por 20 minutos. Descarte todo o líquido que soltar, lave rapidamente a berinjela e seque bem com um pano ou papel-toalha.
Enquanto a berinjela descansa, misture o tomate, o vinagre e o açúcar em uma panela média, aqueça até levantar fervura, reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.
No processador ou liquidificador, bata o azeite, o alho, a cebolinha, a salsinha e a pimenta calabresa. Despeje essa mistura sobre a berinjela e frite, em levas não muito grandes, por 4–5 minutos cada. Misturar as berinjelas fritas ao molho de tomate, vinagre e açúcar e cozinhe por mais 10 minutos. Ajuste o sal ao final.
Sirva quente ou fria, com torradas, ou como molho para massas.
Rendimento: 500g.
Seja um associado: clubeorganico.com | Facebook | Instagram | Blog
