Bobó de palmito

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Quem não ama bobó? A gente é apaixonado por esta receita tão brasileira, que exala tantos sabores. Nesta versão, substituímos o camarão por palmito pupunha, e garantimos que o resultado vegetariano não fica nada atrás do original.

NÍVEL DIFICULDADE: média | TEMPO PREPARO:10min | COZIMENTO:30min

INGREDIENTES

400g de palmito orgânico
500g de aipim orgânico
1 cebola média
1 tomate
1 pimentão amarelo ou verde
1 pimenta dedo de moça (sem as sementes)
200 ml de leite de coco
coentro e cebolinha a gosto

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PREPARO

Cozinhe o aipim em água, até ele ficar bem macio. Em seguida, bata-o no liquidificador junto com a água do cozimento e com o leite de coco, até obter um purê bem cremoso. Em outra panela, refogue a cebola, o pimentão, a pimenta dedo de moça e o tomate, por 5 minutos, aproximadamente. Acrescente o palmito picadinho e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada.

Quando o palmito estiver macio, misture o purê e, por último, acrescente o azeite de dendê. Sirva com coentro e cebolinha.

Rendimento: 4 pessoas

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Esta receita é da Quitanda Natural.