Brócolis ao brócolis
Nós adoramos usar os alimentos de maneira integral, sem desperdiçar nadinha. Essa receita reflete bem essa nossa essência: preparamos uma salada de brócolis integral que pode ser consumida fria ou morna. A preparação leva floretes do brócolis cozidos e refogados no azeite com alho e um molho pesto feito com as folhas e talos. Muita delícia e zero desperdício!
NÍVEL DIFICULDADE: fácil | TEMPO PREPARO: 10min | COZIMENTO: 5minINGREDIENTES
1 maço de brócolis nacional
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de queijo parmesão
1/2 xícara de salsa
1/2 xícara de azeite
2 colheres de sopa de água
Sal e pimenta do reino a gosto
PREPARO
Separe e lave os floretes do brócolis e cozinhe em água fervendo por aproximadamente 2 minutos. A ideia é deixá-los cozidos, mas al dente. Reserve.
Leve as folhas e talos crus já lavados ao liquidificador, com a água, o azeite, a salsa, o alho e tempere com sal e pimenta. Bata até atingir uma consistência cremosa — se necessário adicione um pouco mais de água. A textura é mais grossa do que o pesto tradicional. Reserve.
Unte uma frigideira com um fio de azeite e refogue o outro dente de alho bem picadinho. Acrescente o brócolis e refogue levemente, deixando tostar um pouco. Desligue a frigideira e finalize com o molho pesto. Sirva em seguida ou espere esfriar.
Rendimento: 4 porções
Aproveitando folhas e talos
Folhas, talos, cascas — essas partes dos alimentos que geralmente vão para o lixo — são nutritivos e saborosos. Para aproveitá-los, procure consumir os alimentos com a casca. Quando isso não for possível, há algumas alternativas: bata as partes descartadas no liquidificador com um pouco de água e alimente suas plantas com elas (misture um pouco na terra e veja-as crescer mais fortes!), faça compostagem em casa ou vá acumulando em um recipiente no freezer para depois fazer um delicioso caldo de legumes.
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