Bye, bye cenoura
3 receitas para o fim da temporada laranja.
A cenoura é uma raiz versátil e muito presente na nossa mesa. Além de supervitaminada, a cenoura sacia e de quebra ainda colabora com o bronzeado! Esse foi um ano de abundância dessas laranjinhas, e nossa forma de agradecer à natureza por essas belezuras foi fazer um especial para celebrá-las. Gratidão, cenouras!
Para isso, preparamos três receitas pra lá de especiais:
- um suflê fácil e fofinho,
- um escondidinho diferente e
- uma sopa deliciosa que também pode fazer as vezes de molho para massas.
Vamos lá?
Aliás, especial às cenouras é super comum por aqui. Relembre o último:
#1 Suflê fácil de cenoura
NÍVEL DIFICULDADE: fácil | TEMPO PREPARO: 10min | COZIMENTO: 30minIngredientes
2 cenouras médias
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de leite (animal ou vegetal)
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 ovos
Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo
Corte as cenouras em pedaços pequenos e leve ao liquidificador com a manteiga, o queijo, o leite, as gemas, o sal e a pimenta. Reserve.
Bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme. Coloque a mistura a um refratário untado, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno preaquecido por 30 minutos.
Rendimento: 4 porções
#2 Escondidinho de frango com cenoura
NÍVEL DIFICULDADE: médio | TEMPO PREPARO: 20min | COZIMENTO: 40minIngredientes
600g de peito de frango
500g de cenoura
1 dente de alho
1/2 cebola
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de extrato de tomate
Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo
Cozinhe o peito de frango na panela de pressão por 15 minutos contados após a saída do vapor. Retire o frango e desfie-o. Reserve.
No caldo do cozimento do frango, cozinhe as cenouras até ficarem com uma consistência bem molinha. Em seguida, ainda quentes, leve ao liquidificador para fazer um purê. Se necessário, acrescente 1 concha do caldo. Reserve.
Dica: não descarte o caldo do cozimento do frango e da cenoura, use-o como base para sopas e risotos.
Em uma frigideira larga, refogue a cebola e o alho picadinhos. Quando estiverem dourados, adicione o frango e o extrato de tomate. Tempere com sal e pimenta e as ervas de sua preferência.
Em um refratário adicione o frango e espalhe bem. Coloque o purê por cima e deixe a superfície bem lisinha. Finalize com queijo parmesão ralado e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.
#3 Sopa de cenoura e tomate
NÍVEL DIFICULDADE: fácil | TEMPO PREPARO: 5min | COZIMENTO: 15minIngredientes
2 cenouras médias
6 tomates italianos
1 cebola pequena
1 dente de alho
2 xícaras de água
Orégano a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo
Leve todos os ingredientes, menos a água, ao liquidificador. Bata bem até obter um creme homogêneo e consistente. Leve a mistura a uma panela, acrescente a água e cozinhe por 15 minutos. Corrija o sal, se necessário, e sirva em seguida acompanhado de torradas.
Rendimento: 2 porções (como sopa) ou 4 porções (como molho)
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