Caldo de milho torrado
Para aproveitar a temporada de milho, apresentamos várias receitas em que ele foi destaque. Essa, agora, é para garantir 100% de aproveitamento: as espigas vazias podem ser usadas para preparar um caldo muito saboroso. Pode ser usado como base de sopas, para preparar risotos, polentas, e substituir ou complementar um caldo de legumes. As opções são inúmeras!
NÍVEL DIFICULDADE: fácil | TEMPO PREPARO: 25min | COZIMENTO: 45minINGREDIENTES
5 espigas grandes de milho verde
1,2 litro (5 xícaras) de água fria
PREPARO
Pré-aqueça o forno a 175°C. Descasque o milho e guarde os grãos para outro preparo. Coloque as espigas vazias em uma assadeira. Asse até secar, mexendo de vez em quando, por 15 a 25 minutos.
Coloque as espigas assadas em uma panela de pressão. Adicione a água e cozinhe por 30 minutos. Comece a contar o tempo quando a pressão máxima for alcançada.
Despressurize a panela. Coe numa peneira forrada com gaze e utilize quente ou frio. Pode ser mantido na geladeira por até 5 dias, ou por 6 meses, se congelado.
Rendimento: 3 xícaras.
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