Canjiquinha da roça
Cada família tem a sua receita de canjiquinha, essa sopa tão tradicional em Minas Gerais. Nossa versão é do jeitinho que a gente gosta: simples, saborosa e cheia de ingredientes nutritivos. E o melhor, fica pronta rapidinho!
NÍVEL DIFICULDADE: fácil | TEMPO PREPARO: 10min | COZIMENTO: 30minINGREDIENTES
1 xícara de canjiquinha de milho
1 folha de louro
1 dente de alho espremido
1 cebola pequena
1 cenoura média
100g de bacon defumado
Meio maço de espinafre
Sal e pimenta do reino a gosto
PREPARO
Descasque a cebola e leve ao processador com a cenoura. Bata até ficarem bem miúdas. Reserve.
Em uma panela funda, leve o bacon cortado em cubinhos para refogar. Deixe a gordura derreter e cozinhe até ficar dourado. Em seguida, adicione a cebola e cenoura trituradas. Refogue por aproximadamente 3 minutos, até murchar. Depois adicione o alho e mexa por mais 1 minuto.
Adicione a folha de louro e a canjiquinha. Tempere com sal e pimenta do reino e misture bem. Acrescente 1,5 litros de água e deixe cozinhar por 30 minutos com a panela tampada, mexendo de vez em quando.
Depois de cozida, corrija o sal e sirva com folhas de espinafre.
Rendimento: 4 porções
Canjiquinha grelhada
Sobrou sopa? Ótimo! Espalhe a sopa em uma travessa e alise bem. O ideal é não fazer uma camada muito grossa, deixando bem espalhada. Deixe na geladeira de um dia para o outro. Depois é só cortar em fatias e grelhar na frigideira. Fica delicioso como acompanhamento para um refogado de legumes ou cogumelos.
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