Carpaccio de melão com limão

crédito: Ditte Isager

Carpaccios de frutas são, sem dúvida, a nova sensação. Depois do sucesso do carpaccio de melancia, nada mais justo do que dar uma oportunidade ao melão, não é mesmo? O sabor leve desta fruta combina na perfeição com a calda cítrica e aromática.

PORÇÕES: 6 | CALORIAS: 200| CRÉDITO DA RECEITA: Michael Laiskonis

INGREDIENTES

½ xícara de açúcar
4 raminhos de hortelã
½ colher de chá de pimenta chili em fatias
½ fava de baunilha cortada ao comprido
½ xícara de suco de limão
1 melão descascado, sem semente, cortado em fatias finas
½ colher de chá de raspas de casca de limão
sorvete de coco, manga, ou limão para servir (opcional)

PREPARO

Coloque o açúcar para ferver em ¼ de xícara de água em uma panela pequena, em fogo médio, mexendo até dissolver. Adicione os raminhos de hortelã e a pimenta.

Raspe as sementes da fava de baunilha e adicione também a fava. Remova o xarope do fogo, cubra e deixe em infusão por 15 minutos para que os sabores se misturem.

Coe o xarope usando uma peneira de malha fina para uma tigela pequena e depois adicione o suco de limão. Reserve.

Coloque as fatias de melão em um bowl de vidro. Acrescente a calda sobre elas e cubra tudo com filme plástico. Leve à geladeira por 2 horas para permitir que os sabores se intensifiquem.

Arrume as fatias de melão sobrepostas como um carpaccio e despeje a calda restante sobre elas. Decore com folhas de hortelã e raspas de limão.

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