Cenouras crocantes com maionese de agrião
Entramos em 2018 com o clima de férias de janeiro. Por isso, neste mês prepararemos receitas práticas para curtir o verão vendo sua série favorita ou aproveitando ao ar livre. A receita desta semana é uma espécie de prima das batatas rústicas — palitos de cenoura temperados e assados — , acompanhada de uma deliciosa maionese caseira de agrião.
NÍVEL DIFICULDADE: médio| TEMPO PREPARO: 20min | COZIMENTO: 40min#1 Cenouras crocantes
INGREDIENTES
4 cenouras médias
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
PREPARO
Lave bem as cenouras e retire as pontas. Corte-as em palitos com tamanhos aproximados, não muito finos, pois elas tendem a encolher. Em seguida, coloque-as em uma tigela, adicione o azeite e os temperos e mexa bem. O objetivo é deixá-las “sujas” de azeite, mas não muito oleosas.
Coloque os palitos em uma assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, até que estejam douradas e crocantes.
#2 Maionese de agrião
INGREDIENTES
2 gemas
1 colher de sopa de vinagre branco
1 colher de sopa de mostarda amarela (Dijon ou similar)
200 ml de óleo vegetal (azeite, óleo de canola etc.)
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xícara de agrião picado
PREPARO
Coloque as gemas, o vinagre e a mostarda em um liquidificador ou processador de alimentos. Bata até ficar uma mistura homogênea. Em seguida, adicione o óleo aos poucos, em fio, até obter a consistência de maionese (mais ou menos 15 segundos). O ideal é colocar o azeite pelo buraco da tampa do liquidificador ou processador, pois costuma espirrar bastante.
Depois de pronto, adicionar o agrião e bater mais uma vez, até triturá-lo.
Maionese multiuso
A maionese serve para incrementar muitas receitas: saladas de raízes, sanduíches, massas e o que mais a sua criatividade permitir. Para torná-la ainda mais versátil, faça a versão simples e guarde em um pote de vidro por até quatro dias na geladeira. Quando quiser usar, adicione algum ingrediente extra ao molho para torná-la mais especial. Aqui usamos o agrião, mas vale cheiro verde, coentro, manjericão, rúcula, páprica, molho picante e até bacon!
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