Ceviche de banana com chips de batata doce
Esta receita não é apenas uma adaptação vegetariana — ela é uma opção tão saborosa quanto a versão original. Originária da Ásia, a banana se adaptou muito bem aos trópicos das América do Sul e Central, incluindo aí a costa do Pacífico, terra do ceviche. Portanto, nada poderia ser mais natural do que esse casamento.
NÍVEL DIFICULDADE: médio | TEMPO PREPARO: 30min | COZIMENTO: 25minINGREDIENTES
4 bananas verdes
¼ de colher de chá de sal
6–8 tomates-cereja
½ cebola roxa
algumas folhas de manjericão
suco de 3 limões
complementos:
⅓ de pimentão amarelo em cubinhos
grãos cozidos de 1 espiga de milho
¼ de abacate em cubinhos
½ manga em cubinhos
folhas de coentro
gotas de Tabasco
Sriracha ou a pimenta de sua preferência
PREPARO CEVICHE
Descasque as bananas e cozinhe-as inteiras em água fervente, com ¼ de colher de chá de sal, por cerca de 10 minutos, sem deixá-las amolecer demais. (Se estiverem muito verdes, podem ser necessários 15 minutos; se já estiverem começando a amadurecer, talvez 5 bastem; o segredo é experimentar um pedaço antes de cozinhar, e depois ficar e olho.) Escorra, espere esfriar e corte-as em rodelas de 0,5cm de espessura. Reserve.
Enquanto a banana cozinha, corte os tomates ao meio e pique a cebola como preferir, em cubinhos ou em “plumas” (corte a cebola ao meio e faça fatias muito finas, em forma de arco).
Misture a banana, o tomate, a cebola, as folhas de manjericão e o suco de limão (e os complementos). Ajuste o sal e leve à geladeira para esfriar complemente.
Enquanto o ceviche esfria, faça os chips de batata doce.
PREPARO CHIPS
Corte 4 batatas em rodelas bem finas. Se tiver uma mandolina, pode tentar cortá-la no sentido do comprimento.
Aqueça cerca de 2cm de óleo em uma frigideira e frite 4 a 5 chips de cada vez, por cerca de 1 minuto de cada lado (o tempo vai depender da espessura), até ficarem crocantes.
Escorra em papel-toalha e tempere com sal.
Rendimento: 4 porções.
Seja um associado: clubeorganico.com | Facebook | Instagram | Blog
