Chili sin carne
Chili con carne é uma das minhas receitas preferidas. Por isso, um dia, sem saber o que fazer com a cenoura e o aipim na geladeira, tive a ideia para a essa adaptação. Todos os sabores originais do chili estão aí. E fica tão completo que não precisa nem de acompanhamento.
DICA
Se não estiver contando calorias, frite os pedaços de aipim depois cozidos. Eles ficarão mais saborosos e mais firmes.
NÍVEL DIFICULDADE: médio | TEMPO PREPARO: 15min | COZIMENTO: 30minINGREDIENTES
250g de feijão vermelho
1 folha de louro
½ colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
200g de tomate
250g de aipim
½ colher de chá de páprica picante
1 pitada de cominho em pó
¼ de colher de chá de pimenta calabresa ou Sriracha
250g de cenoura
1 maço de coentro picado
PREPARO
Cozinhe o feijão na panela de pressão, com água até a metade da panela, louro e o sal, por cerca de 10–15 minutos (contados a partir da pressão). Deve ficar macio, mas com os grãos inteiros. Escorra, descarte o louro e reserve a água do cozimento.
Ao mesmo tempo, cozinhe também o aipim, descascado, lavado e cortado em pedaços que caibam numa garfada, até ficarem macios, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.
Numa panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite, até ficarem macios, mas sem dourar. Acrescente o tomate picado e cozinhe em fogo baixo até começar a desmanchar.
Quando o tomate estiver desmanchando, acrescente os feijões, um pouco da água do cozimento e a páprica, o cominho e a pimenta. Mantenha em fogo baixo e acrescente a cenoura, cortada em rodelas grossas.
Quando a cenoura estiver cozida, acrescente o aipim cozido. Utilize mais água do cozimento do feijão até alcançar à textura desejada para o caldo. Prove e corrija os temperos e o sal. Sirva com o coentro picado.
Rendimento: 6 porções.
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