Chowder de milho e batata
O chowder é uma sopa típica da região da Nova Inglaterra, Estados Unidos. É enriquecido com creme de leite e batatas, e as versões mais tradicionais têm como destaque frutos do mar ou milho. Essa mistura dá o suporte perfeito para caprichar na pimenta — aqui apresentamos uma versão suave, mas que pode sempre ser “aquecida” com algumas gotas de Tabasco na hora de servir. Ideal para os dias chuvosos em casa.
NÍVEL DIFICULDADE: fácil | TEMPO PREPARO: 20min | COZIMENTO: 45minINGREDIENTES
2 a 3 espigas de milho
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
1 pimenta dedo-de-moça pequena, sem sementes e finamente picada
1 talo de aipo, finamente picado (opcional)
8 a 10 tomates-cereja, cortados ao meio
2 batatas (aprox. 300g), descascadas e cortadas em cubos
1 colher de chá de sal
1 pitada de açúcar
1 folha de louro
1 xícara de creme de leite fresco
1/2 xícara de leite
2 colheres de sopa salsinha picada
pimenta-do-reino moída
PREPARO
Coloque a espiga descascada em pé sobre uma tábua de cozinha e corte os grãos mais ou menos à meia-altura da profundidade, usando uma faca de serrinha ou de chef. Transfira os grãos para uma tigela e raspe o que sobrou da espiga com as costas da faca, para extrair o suco. Reserve.
Em uma panela média, aqueça a manteiga e refogue a cebola por 4 a 5 minutos, até começar a dourar. Acrescente a pimenta dedo-de-moça e o aipo, se estiver usando, e refogue por mais 2 minutos. Acrescente o tomate, a batata, o sal, o açúcar, o louro e os grãos de milho com o suco e misture bem. Cozinhe em fogo médio até que comece a borbulhar.
Reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela, e cozinhe por 35 a 45 minutos, mexendo de vez em quando, até que as batatas estejam macias. Acrescente o leite e o creme de leite, misture e espere levantar fervura novamente.
Retire do fogo e misture a salsinha. Tempere com a pimenta-do-reino e ajuste o sal.
Rendimento: 4 porções.
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