Chuchu refogado com bacon e cebolas
O chuchu costuma ser o patinho feio dos vegetais, sempre associado à falta de sabor. Em seus melhores momentos, consegue no máximo ser associado ao camarão, e só. Mas a verdade é que o chuchu, especialmente o orgânico, possui uma doçura especial, quase como a da abóbora, desde que não seja cozido em excesso — o que infelizmente acontece muito. Outro ótimo uso, também, é como veículo para absorver e amplificar sabores — que é a aposta que fazemos nesta receita.
DICA
Jamais cozinhe o chuchu imerso em água — toda a sua doçura será perdida. Na panela, bastam algumas gotas de água, em fogo muito baixo, e depois os líquidos do próprio vegetal farão o restante do trabalho.
NÍVEL DIFICULDADE: fácil | TEMPO PREPARO: 10min | COZIMENTO: 20minINGREDIENTES
3 fatias de bacon, cortadas em pedaços de 1cm
2 chuchus grandes, ou 3 médios, sem casca e sem sementes, cortado em quatro e depois em fatias de 1cm
1 cebola roxa média, cortada em meias rodelas finas
3 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de vinho branco seco
½ colher de chá de alecrim fresco picado
½ colher de chá de tomilho fresco picado
½ colher de chá de manjericão fresco picado
suco de ½ limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
PREPARO
Em uma frigideira grande, frite o bacon em fogo médio, até ficar crocante, por cerca de 5 minutos. Transfira para um prato forrado com papel-toalha.
Na mesma frigideira, aproveitando a gordura que ficou (se for demais, descarte um pouco), coloque o chuchu, a cebola e o alho, e mexa para que fiquem cobertos. Cozinhe, com tampa, mexendo de vez em quando, até que o chuchu e a cebola comecem a dourar ligeiramente, cerca de 10 minutos.
Acrescente o vinho e as ervas e cozinhe mais um pouco, com a tampa, mexendo a cada 2 ou 3 minutos, até que o chuchu fique al dente.
Retire do fogo, misture o bacon reservado e tempere com o suco de limão e sal e pimenta a gosto. É um ótimo acompanhamento para qualquer tipo de carne branca.
Rendimento: 4 porções.
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