Chutney de beterraba
O chutney é uma preparação indiana com sabores autênticos e complexos, que misturam doçura e acidez. Nossa versão foi feita com beterraba, abundante na estação, e muitos temperinhos. O resultado ficou surpreendente: além da cor exuberante típica dessa raiz, a receita ficou sofisticada e deliciosa! E o melhor: dura duas semanas na geladeira!
NÍVEL DIFICULDADE: médio | TEMPO PREPARO: 5min | COZIMENTO: 60minINGREDIENTES
2 beterrabas
1 pedacinho de gengibre ralado
1/2 colher de chá de sementes de cominho
1/2 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1/2 colher de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou demerara
500 ml de água
PREPARO
Descasque as beterrabas e corte-as em cubinhos. Reserve.
Em uma panela, coloque o açúcar, a água e os temperos. Quando levantar fervura, adicione a beterraba e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora, mexendo de vez em quando.
O ponto ideal é quando a beterraba estiver bem macia e o líquido estiver quase todo reduzido.
Armazene em um pote de vidro bem tampado. Sirva como antepasto, acrescente em saladas ou curries ou use como recheio em sanduíches com queijos brancos.
Conservando frutas e legumes
O chutney é uma ótima saída para salvar frutas e vegetais muito maduros ou quase estragando. O açúcar é uma espécie de conservante natural, então essa preparação é ótima para aproveitar os alimentos. Usando a mesma base desta receita, experimente chutney de manga, banana, abóbora, maçã e cenoura.
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