Chutney de coentro e coco
Os chutneys costumam acompanhar refeições com curry e pão indiano (naan), que aqui eventualmente pode ser substituído pelo pão sírio. Por mais que levem alguma pimenta, a acidez e o adocicado equilibram o ardor do curry, refrescando o paladar.
NÍVEL DIFICULDADE: fácil | TEMPO PREPARO: 15min | COZIMENTO: -INGREDIENTES
250g de coco fresco ralado OU 150g de coco desidratado ralado não adoçado
1 maço de coentro
1 maço de hortelã
2–3 pimentas dedo-de-moça, sem sementes
6–8 dentes de alho descascados
1 colher de chá de sementes de cominho ou ½ colher de chá de cominho em pó
1 colher de sopa de açúcar
suco de 1 limão (ou mais, a gosto)
sal
PREPARO
Coloque todos os ingredientes num liquidificador ou processador de alimentos e bata até obter uma pasta grossa. Acrescente um pouco de água, se necessário (é provável que seja necessário se estiver usando o coco desidratado).
Prove, acrescente o sal a gosto e ajuste a quantidade de suco de limão. Guarde na geladeira, num pote bem fechado, por até duas semanas.
Rendimento: 250g.
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