Creme de batata roxa e inhame
A batata doce roxa não só é linda, como é supernutritiva e tem um baixo índice glicêmico, o que significa que nos deixa saciados por mais tempo. Esse creme coloridíssimo leva quatro ingredientes e é o jantar perfeito para os dias mais frios que estão chegando.
INGREDIENTES
1 batata roxa grande
1 inhame médio
1/2 cebola
2 dentes de alho
Sal e pimenta do reino
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PREPARO
Descasque a batata e o inhame e fatie-os em pedaços grosseiros. Reserve. Descasque os alhos e a cebola e pique em pedacinhos. Refogue a cebola no azeite por dois minutos. Acrescente o alho e deixe refogar por mais um minuto. Depois acrescente os pedaços de batata e inhame e mexa bem. Deixe pegar gosto na panela refogando por mais um minuto. Adicione 1 colher de chá de sal e pimenta do reino a gosto e 1 litro de água. Cozinhe até as raízes estarem macias.
Depois de amornar, bata a sopa no liquidificador ou com um mixer. Devolva à panela e acrescente mais sal e pimenta, se necessário. Sirva com um fio de azeite.
Rendimento: 4 porções
Inhames no freezer
Descascar inhames às vezes é um pouco custoso, por isso, que tal aproveitar o trabalho e descascar um monte de uma vez? O inhame cru congela muito bem e é só levá-lo descascado e picado grosseiramente em um recipiente ao freezer. O inhame congelado pode ser adicionado diretamente na panela para fazer sopas ou pode ser descongelado previamente para o preparo de sucos e vitaminas.
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