Curry (muito) verde tailandês
A categoria “curry” engloba ensopados tão diferentes que na verdade apenas um ingrediente o une: a pimenta. Enquanto os indianos são marcados pelo amarelo da cúrcuma e pelo sabor do cominho, nos tailandeses não podem faltar o leite de coco nem os aromas do gengibre e do capim-limão, presentes na pasta. É ela que originalmente empresta o “verde” à receita, mas neste caso fomos além: os vegetais, o limão, as ervas, tudo é verde!
NÍVEL DIFICULDADE: fácil | TEMPO PREPARO: 15min | COZIMENTO: 15minINGREDIENTES
2 colheres de chá de pasta de curry verde tailandês
½ colher de chá de sal
400ml de leite de coco (2 garrafinhas), normal ou light
1 cebola grande, picada
300ml de caldo de legumes (ou água)
1 abobrinha
½ maço de brócolis
200g de tofu firme, cortado em cubos
suco de ½ limão
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
2 colheres de sopa de folhas de manjericão
PREPARO
Corte a abobrinha em tiras de 1x5cm, ou em rodelas de 1cm e depois cada rodela em 4. Corte o brócolis em pequenos floretes. Em ambos os casos, obtenha pedaços que caibam numa garfada, sem que precisem ser cortados no prato.
Em uma wok ou panela grande com fundo pesado, misture o curry, o sal e 1 colher de sopa de leite de coco. Ferva por 1 minuto. Acrescente a cebola e refogue até que fique macia, por cerca de mais 1 minuto. Acrescente o restante do leite de coco e o caldo (ou água) e ferva por 5 minutos. Prove e ajuste o tempero — pode ser hora de colocar um pouco mais de pasta de curry, se necessário.
Acrescente o tofu, a abobrinha e o brócolis e cozinhe em fogo alto por 2 minutos, somente o necessário para cozinhar os vegetais sem que fiquem moles demais. Finalize com o suco de limão, a cebolinha e o manjericão. Ajuste o tempero mais uma vez, se preciso. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz jasmim.
Rendimento: 4 porções.
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