Cuscuz de couve-flor
A sêmola de trigo, conhecida informalmente como “cuscuz marroquino”, se tornou bastante popular no Brasil nos últimos anos. É uma alternativa leve e prática ao arroz, e nos convida a explorar sabores não usuais, especialmente árabes e mediterrâneos.
No entanto, essa receita pode ficar ainda mais leve, usando a couve-flor como matéria-prima. É uma alternativa também para quem deseja reduzir o consumo de glúten, sem abrir mão do sabor — pelo contrário!
NÍVEL DIFICULDADE: fácil | TEMPO PREPARO: 15min | COZIMENTO: 10minINGREDIENTES
1 pé de couve-flor
1 colher de sopa de azeite ou manteiga
sal a gosto
PREPARO
Corte a couve-flor em quatro, separe a parte mais grossa, e vá soltando os floretes com as mãos. Se o miolo mais grosso estiver ressecado, guarde para um preparo de cozimento longo (sopa ou caldo). Se estiver macio, corte-o e use-o junto com os floretes.
Coloque tudo num processador de alimentos equipado com a lâmina. Não encha até mais do que ¾ da capacidade do recipiente. Se necessário, trabalhe em duas levas. Use a função “pulsar” do processador de 1 em 1 segundo, até que a couve-flor esteja triturada em pedacinhos do tamanho de grãos de cuscuz. (Se você não tiver processador, pode ralar a couve-flor no ralo grosso de um ralador.)
Caso tenha sobrado algum pedaço grande, transfira o que já está na textura desejada para uma tigela e processe separadamente estes pedaços maiores, até atingir o mesmo ponto.
Você pode servir o cuscuz de couve-flor cru, misturado a uma salada ou numa entrada fria.
Para cozinhar o cuscuz: aqueça o azeite ou a manteiga sobre fogo baixo, em uma frigideira grande com tampa. Espalhe a couve-flor e acrescente uma pitada de sal. Tampe e deixe cozinhar por 5 a 8 minutos, de acordo com a sua preferência. Mexa a cada 2 ou 3 minutos, para não queimar no fundo.
Para servir, você pode misturar o cuscuz com vagem francesa cozida no vapor, um pouco de coentro picado, decorado com flores de capuchinha — ou qualquer outra variação que desejar ;)
Rendimento: 6 porções.
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