Especial beterraba
O final do inverno é tempo de fartura de beterraba! E fartura na colheita significa também que o vegetal está no seu auge. Para aproveitar este momento, selecionamos de uma vez só três receitas que oferecem diferentes formas de aproveitar esta raiz cheia de personalidade.
E se você curtir as receitas, pode encontrar esses e outros produtos no site:
#1: Pesto de Beterraba
NÍVEL DIFICULDADE: fácil | TEMPO PREPARO: 10min | COZIMENTO: 50min
INGREDIENTES
1 beterraba, descascada e cortada em cubos
3 dentes de alho picados
½ xícara de nozes tostadas
½ xícara de queijo parmesão ralado
½ xícara de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
sal
PREPARO
Pré-aqueça o forno a 190° C. Embrulhe os pedaços de beterraba em um pedaço de papel-alumínio, formando um pacote. Leve-o forno por 50 minutos, ou até as beterrabas ficarem macias. Deixe esfriar. Junte todos os ingredientes, menos o azeite, no liquidificador e bata bem. Com o liquidificador ligado, vá acrescentando lentamente o azeite, até todos os ingredientes estarem bem misturados. Se o pesto ficar muito espesso, acrescente um pouco de água, uma colher de cada vez, até obter a consistência desejada.
Rendimento: 2 xícaras
#2: Conserva de beterraba à moda alemã
NÍVEL DIFICULDADE: fácil | TEMPO PREPARO: 15min | COZIMENTO: 5min
INGREDIENTES
3 beterrabas cortada em rodelas de 3 a 5mm
1 xícara de vinagre de maçã
1 xícara de açúcar mascavo
2 paus de canela
5 cravos-da-índia
1 colher de chá de grãos de pimenta-da-jamaica
½ colher de chá de sal (opcional)
PREPARO
Cozinhe as beterrabas até ficarem al dente, e reserve 1 xícara da água do cozimento. Em uma panela grande, misture o vinagre de maçã, a água reservada do cozimento, o açúcar e as especiarias e aqueça até ferver. Mexa um pouco, para ajudar a dissolver o açúcar. Acrescente as beterrabas, espere retomar fervura e retire a panela do fogo. Espere esfriar, retire as especiarias e transfira tudo para um recipiente de vidro ou plástico. Leve à geladeira e sirva frio. Dura por até duas semanas.
Rendimento: 3 porções
#3: Folhas de beterraba refogadas
NÍVEL DIFICULDADE: fácil | TEMPO PREPARO: 5min | COZIMENTO: 5min
INGREDIENTES
1 maço de beterraba
1 colher de sopa de manteiga
1 dente de alho descascado e levemente amassado
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
PREPARAÇÃO
Apare as folhas das beterrabas; reserve as raízes para outro uso. Descarte as folhas amareladas ou amarronzadas. Apare as pontas dos caules. Lave-as e pique em pedaços grandes, de 2 a 3 dedos de comprimento. Em uma frigideira, derreta a manteiga e acrescente o dente de alho. Acrescente primeiro os talos, depois as folhas. Tempere com sal e pimenta. Acrescente uma colher de sopa de água, tampe e deixe cozinhar por alguns minutos, até os talos estarem macios e as folhas murchas. Sirva de acompanhamento em substituição à couve ou ao espinafre, por exemplo.
Rendimento: 2 porções
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