Especial nabo
Chega de enxergar o nabo apenas como decoração de combinado de sushi. Ele é um vegetal essencial da culinária mediterrânea, portanto separamos duas receitas de inspiração grega para aproveitar o que há de melhor nele. A terceira, de inspiração oriental, é uma ótima forma de aproveitar também as flores de capuchinha, tempero comum nas cestas do Clube.
#1: PASTA DE ALHO E NABO À MODA GREGA
NÍVEL DIFICULDADE: fácil | TEMPO PREPARO: 10min | COZIMENTO: 15minINGREDIENTES
1 nabo grande, descascado, cortado em cubos
½ dente de alho, amassado
1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
suco de ½ limão
sal a gosto
PREPARO
Cozinhe o nabo por 15–20 minutos, até ficar macio.
Bata o nabo cozido com os demais ingredientes num liquidificador ou processador, até obter uma pasta.
Rendimento: 1/2 xícara.
#2: BOLINHOS DE NABO E RICOTA
NÍVEL DIFICULDADE: médio | TEMPO PREPARO: 20min | COZIMENTO: 15minINGREDIENTES
2 nabos, descascados, cortados em cubos
1 cebola, finamente picada
1 colher de sopa de azeite
200 a 250g de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de orégano
100g de ricota, esfarelada
óleo vegetal, o suficiente para fritar
PREPARO
Cozinhe o nabo em água fervente por 15–20 minutos, até ficar macio. Escorra e reserve.
Enquanto isso, refogue a cebola no azeite até ficar transparente e levemente dourada.
Coloque o nabo cozido, a cebola, a farinha, o ovo, o cominho e o orégano em um processador, e bata até obter uma massa grossa. Acrescente mais farinha, se necessário.
Transfira a massa para uma tigela e misture a ricota.
Aqueça cerca de 1cm de óleo em uma frigideira e vá colocando colherada da massa, delicadamente, sem encher demais para o óleo não esfriar. Frite por 1 ou 2 minutos de cada lado, até ficar dourado.
Escorra em papel toalha, tempere com sal e sirva.
Rendimento: 25 bolinhos.
#3: TEMPURA DE NABO E FLOR DE CAPUCHINHA
NÍVEL DIFICULDADE: médio | TEMPO PREPARO: 15min | COZIMENTO: 15minINGREDIENTES
2 nabos, descascados, cortados em fatias finas
1 molho de flor de capuchinha
100g de farinha de trigo
½ a 1 xícara de água bem gelada (de preferência com gás)
1 colher de chá de sal
óleo vegetal, o suficiente para fritar
PREPARO
Em uma tigela grande, misture a água, a farinha e o sal até obter uma massa leve. Não mexa demais, e não há problema se restarem alguns grumos.
Mergulhe as fatias de nabo e as flores na massa e frite-as em óleo quente por cerca de 1 minuto de cada lado, ou até dourar. (Não é necessário encher demais a panela de óleo; 2 ou 3 centímetros são suficientes.)
Escorra em papel-toalha e sirva.
Rendimento: 4 porções.
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