Frango com quiabo e purê de batata doce
Nossa versão do clássico mineiro é uma singela homenagem aos quiabos e à terra da comfort food. De preparo simples, além de saborosa, a receita tradicional ganha novos ares com o purê de batata doce de polpa laranja. Vamos pra cozinha?
NÍVEL DIFICULDADE: fácil | TEMPO PREPARO: 60min | COZIMENTO:40minINGREDIENTES
8 coxas de frango
1 limão
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 folhas de louro
300g de quiabo
500g de batata doce
Sal e pimenta à gosto
Salsa e cebolinha
PREPARO
Coloque os pedaços de frango em uma tigela e tempere com o sal, a pimenta, o sumo do limão e as folhas de ouro. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.
Enquanto isso, fatie as cebolas em meia-luas, esprema os dentes de alho e corte os quiabos em pedaços de aproximadamente 3 cm.
Em uma panela larga, doure a cebola com um fio de azeite até que fique macia. Em seguida, acrescente o alho e deixe refogar por 1 minuto. Adicione o frango e deixe dourar. O ideal é não mexer muito, para que fique crocante e torradinho. Após isso, acrescente o quiabo, o extrato de tomate e 750 ml de água. Deixe cozinhar por 40 minutos e finalize com o cheiro verde.
Enquanto o frango cozinha, prepare o purê. Descasque as batatas e cozinhe na água com sal por 10 minutos, até que fiquem bem macias. Escorra a água e bata as batatas com a ajuda de um mixer ou processador.
Rendimento: 4 pessoas
Dica de aproveitamento
Sobrou purê? Sobrou caldinho do frango? Em uma panela, misture o caldo com o purê, adicione água o suficiente para ganhar a consistência de sopa e… o jantar está resolvido! O resultado é uma sopa rica e saborosa, que fica pronta em poucos minutos.
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