Foto: Rodrigo Cavassoni

A galinhada é uma daquelas receitas tradicionais que cada um tem a sua — e o seu segredinho. Aqui fizemos uma versão rica, cheia de sabor e nutrientes, utilizando ingredientes da estação e arroz integral. Mas o melhor mesmo desta preparação é que tudo é feito numa panela só, afinal, quem gosta de lavar louça?

NÍVEL DIFICULDADE: médio | TEMPO PREPARO: 40min | COZIMENTO: 40min

INGREDIENTES

1 peito de frango sem pele
2 xícaras de arroz integral
1 cebola
2 dentes de alho
1 xícara de vagem francesa picadinha
6 folhas de azedinha
1 colher de chá de páprica doce
2 colheres de chá de cúrcuma em pó
cebolinha
sal
pimenta do reino

PREPARO

Coloque o peito de frango na panela de pressão para cozinhar em água com sal. Depois que a panela apitar, deixe cozinhar por vinte minutos. Após esse tempo, deixe sair o vapor, retire o peito do frango e desfie-o com a ajuda de um garfo. Reserve o caldo.

Pique a cebola em meia-luas e o alho bem miúdo. Em uma panela larga, refogue a cebola com um pouco de azeite por mais ou menos dois minutos. Em seguida, acrescente o alho e deixe dourar por mais um minuto. Adicione o peito de frango desfiado, a páprica, a cúrcuma e a pimenta do reino e mexa bem para misturar os temperos. Depois, adicione o arroz e refogue mais um pouco. Mexa bem e adicione 6 xícaras do caldo do cozimento do frango. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos.

Passados os 10 minutos, adicione a vagem francesa e a azedinha picada, sem os talos. Se necessário, adicione mais uma xícara do caldo de frango. Deixe a panela semi-tampada e cozinhe por mais 10 minutos.

Corrija o sal, finalize com cebolinha picada e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Caldo poderoso

Aproveite para cozinhar o frango junto com legumes (você pode aproveitar os talos e cascas de legumes congelados para isso!). Dessa forma, o caldo da receita fica mais nutritivo e a sobra pode ser usada para preparar uma sopa ou risoto.

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