Kibe vegetariano
É difícil encontrar alguém que não goste de kibe. Assado, frito ou cru, seu nome deriva de kubbeh, que significa “bola” em árabe. É um prato tradicional do Líbano, do Iraque e da Síria, e no Brasil já se popularizou sendo astro das festas infantis e figurinha fácil nas nossas mesas. Normalmente a receita leva triguilho e carne, mas nossa versão é 100% vegetariana, com massa de cenoura e recheio de ricota com espinafre. Olho na receita!
NÍVEL DIFICULDADE: médio| TEMPO PREPARO: 20min | COZIMENTO: 40minINGREDIENTES
250g de trigo para kibe
2 cenouras médias
200g de ricota
1 maço de espinafre
1 cebola
1 saquinho de chá de hortelã
1 colher de chá de pimenta síria
1/2 colher de chá de páprica doce
Sal e pimenta do reino a gosto
PREPARO
Coloque 500 ml de água para ferver. Enquanto isso, disponha o trigo em uma tigela, adicione os temperos e a cebola picadinha e mexa bem. Quando a água ferver, coloque o saquinho de chá e espere 2 minutos. Depois despeje a infusão na tigela do trigo, cubra com um pano e deixe descansar por 10 a 20 minutos.
Enquanto espera o trigo hidratar, cozinhe as cenouras e escalde o espinafre. As cenouras devem ficar bem molinhas e o espinafre al dente. Escorra a água do espinafre e reserve. Bata as cenouras no processador de alimentos para formar um purê, tempere com sal e pimenta e reserve. No mesmo processador, bata a ricota com o espinafre, sal e pimenta do reino até formar uma pasta grossa. Reserve.
Depois que o trigo hidratar, despeje o purê na mesma tigela e mexa com um garfo. A massa deve ficar molhadinha, fácil de modelar.
Em uma assadeira untada, faça uma camada lisa de trigo, recheie com a ricota e finalize com outra camada de trigo. Regue com azeite e leve ao forno por 40 minutos.
Rendimento: 6 porções
Kibinhos congelados
Uma ótima forma de fazer o trabalho render é congelar uma parte da preparação. Que tal fazer mini kibes para um lanche no fim de semana? Aproveite a massa de trigo com cenoura e recheie com o que quiser — queijo, ricota, carne, frango, proteína de soja. Faça bolinhas e congele (só cuidado para não amassar as bolinhas). Quando quiser consumir, é só levar direto ao forno ou fritar no óleo.
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