Maxixe com carne de porco (pepino silvestre y cerdo)
O maxixe é da mesma família do pepino, portanto não é à toa que alguns lugares do Brasil e da América hispânica o conhecem como “pepino silvestre”. Sua aparência peculiar e sua cor verde claro costumam gerar desconfiança, mas na verdade o maxixe tem alto teor de água e um sabor muito suave, mais leve até mesmo do que seu parente mais famoso. A vantagem disso é que ele absorve muito bem outros sabores, sendo ingrediente ideal para ensopados. Aqui vai um típico da República Dominicana.
NÍVEL DIFICULDADE: médio| TEMPO PREPARO: 20min | COZIMENTO: 25minINGREDIENTES
500g de carne de porco (lombo, de preferência), em cubinhos
1 pitada de orégano
¼ de colher de chá de pimenta-do-reino moída
1¼ colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo de girassol
500g de maxixe, com os “espinhos” aparados, cortado em quatro, sem sementes
1 pimentão vermelho pequeno, em cubinhos
3 dentes de alho amassados
1 cebola, cortada em tiras
1 xícara de molho de tomate
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
PREPARO
Tempere o porco com o orégano, a pimenta e 1 colher de sopa de sal. Aqueça o óleo em uma panela de ferro ou de fundo triplo em fogo alto. Acrescente a carne e deixe dourar (espere 3–5 minutos antes de mexer). Reduza o fogo e acrescente ½ xícara de água. Deixe cozinhar sem tampa, até toda a água evaporar. (Se desejar, repita mais duas ou três o processo de dourar, acrescentar água e deixar evaporar.)
Acrescente o maxixe e 1 xícara de água. Tampe e deixe cozinhar por 10 minutos, ou até que o maxixe esteja macio (prove para verificar). Espere todo o líquido evaporar e acrescente o pimentão, o alho e a cebola. Misture bem e tampe novamente. Deixe cozinhar por 2 minutos. Acrescente o molho de tomate e mais ½ ou 1 xícara de água, conforme necessário. Misture bem e espere ferver uma última vez.
Corrija o sal, se necessário. Retire do fogo, acrescente o coentro e sirva.
Rendimento: 6 porções.
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