Moqueca de palmito com pimentão
Há anos que o pimentão lidera as listas de vegetais com maior índice de agrotóxico. Portanto, receber um produto orgânico, seguro e saboroso não pode passar em branco. A moqueca é um dos pratos da culinária brasileira onde não podem faltar as cores do pimentão. Esta versão é vegetariana, com palmito, mas também pode ser usada a couve-flor ou a banana-da-terra — basta ficar atento ao ponto de cozimento do ingrediente principal.
DICA
Você também pode usar palmito fresco, mas ele deve ser assado no forno primeiro.
NÍVEL DIFICULDADE: fácil | TEMPO PREPARO: 15min | COZIMENTO: 30minINGREDIENTES
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
2 pimentões, cortados em quadradinhos ou rodelas
2 garrafinhas (400ml) de leite de coco
4 colheres de sopa de azeite de dendê
1 lata de tomate pelati
1 pote de 300g de palmito em conserva, cortado em rodelas
sal e pimenta-do-reino preta moída na hora gosto
salsinha ou coentro picados a gosto
PREPARO
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola em fogo médio por 5 minutos. Adicione os pimentões e refogue por mais 5 minutos.
Adicione o leite de coco, o azeite de dendê e os tomates, com o suco. Espere ferver, reduza o fogo e cozinhe por 8 a 10 minutos, sempre mexendo. Por último, acrescente o palmito escorrido e cortado em rodelas. Misture bem e acerte o sal e os temperos, se necessário. Finalize com salsinha ou coentro picados. Sirva com arroz e farofa de dendê.
Rendimento: 4 porções.
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