Muffin de tomate e rúcula
Geralmente, relacionamos muffin a doces, mas a versão salgada é tão saborosa quanto à açucarada. Esta receita é tão delícia e versátil que pode ser aproveitada em todas as refeições: quetinho no café da manhã ou no lanche ou acompanhado de uma saladinha no almoço e no jantar.
NÍVEL DIFICULDADE: fácil| TEMPO PREPARO: 10min | COZIMENTO: 40minINGREDIENTES
1 ovo
1 xícara de tomate perinha picado
1/2 xícara de rúcula picada
1/4 de xícara de água
1 xícara de farinha integral
100 g de queijo meia cura em cubos
1 colher de chá de fermento químico
4 colheres de sopa de azeite
Sal, orégano e pimenta do reino a gosto
Queijo parmesão ralado para salpicar
PREPARO
Pré-aqueça o forno.
Quebre o ovo em uma tigela e bata com um garfo. Adicione o tomate, o queijo, a água, a rúcula e o azeite e misture tudo. Em seguida, acrescente a farinha, o fermento e os temperos, mexendo bem. Caso a mistura fique muito sólida, adicione um pouco mais de água.
Coloque a massa em forminhas de muffin untadas com azeite (caso sejam de silicone, não precisa untar). Salpique um pouco de queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno médio por 40 minutos, até os bolinhos estarem assados e dourados.
Rendimento: 6 muffins
Muffins congelados
Para aproveitar o trabalho na cozinha, dobre a receita e congele os muffins extras. Basta assá-los e esperar esfriar. Tire da forma e coloque em um recipiente próprio para freezer. Quando for consumir, descongele fora do freezer por mais ou menos 30 minutos e leve ao forno por 5 a 10 minutos.
Seja um assinante: clubeorganico.com | Facebook | Instagram | Blog
