Nhoque de raízes com pesto de manjericão
É comum se pensar que a massa do nhoque é difícil de fazer. Mas esta receita vai te mostrar como é fácil e, claro, bem mais saboroso fazer o seu nhoque em casa mesmo. Além disso, você pode escolher a raiz que mais gosta ou aquela que veio na cesta da semana — o importante aqui é que vale qualquer uma!
NÍVEL DIFICULDADE: média| TEMPO PREPARO: 15min | COZIMENTO: 5minINGREDIENTES para o nhoque
1kg de raiz a sua escolha
200g de farinha (de trigo branca, integral, de arroz, de aveia… Escolha a que quiser!)
sal e pimenta a gosto
INGREDIENTES para o pesto
200ml de azeite
1 maço de manjericão
2 dentes de alho
50g de castanhas ou nozes
50g de parmesão
sal e pimenta a gosto
PREPARO
Coloque a raiz para cozinhar até que atinja um ponto bom para amassá-la, mas sem desmanchar. Deixe esfriar um pouco e amasse, ou triture em um processador. Em seguida, acrescente a farinha aos poucos. A quantidade de farinha que você utilizar vai depender muito do ponto de cozimento da raiz: quanto mais firme ela tenha ficado, menos farinha será necessária. Misture essa massa até que ela fique consistente a ponto de enrolar. Acrescente sal e pimenta e enrole em pequenas bolinhas.
Encha uma panela com água e deixe ferver. De seguida, coloque o nhoque e deixe cozinhar durante 1 minuto, aproximadamente. Retire e despeje diretamente em uma frigideira com um fio de azeite e misture junto com o molho pesto. Se necessário, corrija o sal.
Para fazer o molho pesto, basta bater todos os ingredientes no liquidificador.
Se quiser, sirva com chips de quiabo e couve. Vão dar uma crocância deliciosa ao prato.
Rendimento: 8 porções.
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