O guia definitivo para molhos de salada

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Com essas receitas em mãos, você nunca mais vai precisar pesquisar por receitas de molhos para a salada do dia-a-dia. Siga as proporções de cada parte dos ingredientes (escolhendo 1 de cada entre as diversas opções) e, usando um pote de vidro com tampa, misture bem agitando com a mão. Ou, se preferir, use o mixer ;)

NÍVEL DIFICULDADE: fácil | TEMPO PREPARO: 5min | COZIMENTO: -

Onde Comprar — Clube Orgânico

INGREDIENTES: ÓLEOS
6 partes

Azeite de oliva
Maionese
Óleo vegetal:
- soja
- milho
- girassol
- amendoim
- canola
- outros
Opção mais leve: substitua metade da quantidade de óleo por iogurte

INGREDIENTES: ÁCIDOS
3 partes

Vinagre:
- branco
- tinto
- balsâmico
- arroz
- maçã
- xerez
Suco fruta cítrica:
- limão
- laranja
- tangerina
Suco fruta ácida:
- abacaxi
- maracujá

INGREDIENTES: TEMPEROS
1 parte

Mostarda
Shoyu
Tahini
Mel
Melado
Geleia
Queijo (diversos)
Tomate seco
Cebola roxa batida
Anchovas
Ervas frescas:
- salsa
- cebolinha
- hortelã
- manjericão
- endro

INGREDIENTES: OUTROS
a gosto

Sal (sempre!)
Pimenta-do-reino
Óleo de gergelim
Semente de gergelim
Molho inglês
Páprica
Cominho
Gengibre
Curry
Ervas secas

COMBINAÇÕES

Qualquer que seja a quantidade de molho que você queira preparar, basta seguir as proporções acima que você terá um molho perfeito para acompanhar folhas, vegetais crus ou cozidos e até salada de massas.

Separamos abaixo 7 das nossas combinações preferidas:

1. azeite de oliva + vinagre de vinho tinto + mostarda + cebola roxa batida
2. óleo vegetal + vinagre de arroz + shoyu + óleo de gergelim + gengibre
3. azeite de oliva/iogurte + suco de limão + tahini
4. óleo vegetal + vinagre de vinho branco + geleia de frutas vermelhas + manjericão
5. maionese + suco de limão + anchovas + molho inglês
6. iogurte + vinagre de maçã + mostarda + endro
7. óleo vegetal + vinagre balsâmico + mel + orégano seco

Rendimento: variável.

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por Bruno Fiuza