Pão de caqui
Não sou o maior fã de caqui, preciso confessar aos assinantes. Sei que muitos vão se deliciar com a fruta in natura, sem nem pensar em cozinhar com ela. Mas, para os que se identificarem comigo, fica uma ótima sugestão de aproveitamento. A receita original é do James Beard, e foi adaptada pelo David Lebovitz, ambos cozinheiros norte-americanos que mergulharam fundo no mundo da patisserie e da panificação. Mais confiável do que isso, impossível!
NÍVEL DIFICULDADE: médio | TEMPO PREPARO: 15min | COZIMENTO: 1hINGREDIENTES
3½ xícaras de farinha de trigo, peneirada
1½ colher de chá de sal
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de noz-moscada ralada
2–2½ xícaras de açúcar
1 xícara de manteiga sem sal, derretida, à temperatura ambiente
4 ovos grandes, ligeiramente batidos
⅔ de xícara de conhaque, Bourbon ou whisky
2 xícaras de polpa de caqui (aproximadamente 4 caquis)
2 xicaras de nozes, tostadas e picadas
2 xícaras de uva-passa ou frutas secas à escolha
PREPARO
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte duas formas de bolo inglês de 23cm. Forre-as com um pedaço de papel-manteiga ou polvilhe com um pouco de farinha e retire o excesso.
Peneire os cinco primeiros ingredientes sobre uma tigela grande. Faça um buraco no centro e despeje a manteiga, os ovos, a bebida, o purê de caqui e as nozes e passas ou frutas secas. Misture até incorporar, sem trabalhar demais a massa.
Divida a massa em duas partes e transfira para a formas untadas. Asse por 1 hora, ou até que um palito de dentes enfiado no centro saia limpo.
Dura por até uma semana fora da geladeira. Também pode ser congelado.
Rendimento: 2 formas de bolo inglês de 23cm.
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