Panzanella
A panzanella é uma receita italiana tradicional com origem camponesa. É uma salada fresca, cheia de texturas e muito saborosa, perfeita para o nosso verão. Fica pronta bem rapidinha e é ótima para uma refeição leve para curtir o dia depois! Ah, e o melhor é que ela pode ser feita com o que você tem na geladeira, é super versátil. Aqui preparamos com berinjela, cenoura e tomatinhos. Delícia!
NÍVEL DIFICULDADE: fácil| TEMPO PREPARO: 20min | COZIMENTO: 5minINGREDIENTES
2 fatias de pão
1 xícara de tomate perinha picado
1/2 xícara de cenoura ralada
1 berinjela pequena
20 folhas de manjericão
1/2 cebola
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de molho inglês
Sal, orégano e pimenta do reino a gosto
PREPARO
Corte a cebola em meia-luas bem finas e deixe de molho em uma tigela com água e gelo por 20 minutos. Assim ela perderá o ardor.
Enquanto isso, fatie o pão e a berinjela em cubos. Aqueça uma frigideira e grelhe a berinjela com um pouco de azeite, sal e orégano. Reserve. Na mesma frigideira, torre o pão em cubos com azeite, sal e orégano.
Em uma tigela funda, adicione o azeite, o molho inglês e tempere com sal e pimenta do reino. Adicione os tomatinhos, a cenoura ralada, a cebola (sem a água), as folhas de manjericão, o pão e a berinjela. Misture bem. Leve à geladeira por aproximadamente 15 minutos para apurar os sabores e sirva em seguida.
Dura 2 dias.
Rendimento: 2 porções
Reaproveitando pão
A receita original de panzanella leva pão dormido — aquele pão já meio duro, de um ou dois dias atrás. Acredite, ela fica ainda melhor com o pão mais durinho, especialmente pão italiano ou ciabata. Por isso, sempre que tiver um pãozinho velho em casa, fica a dica!
Seja um assinante: clubeorganico.com | Facebook | Instagram | Blog
