Pesto de brócolis

O pesto é aquele molho coringa que combina com quase qualquer coisa: salada, macarrão, couscous e até algumas carnes. Mas a receita original pode ser reinventada de acordo com os itens que chegam na sua cesta. É o caso desta receita que usa o brócolis, o protagonista da estação!

NÍVEL DIFICULDADE: fácil | TEMPO PREPARO: 15min | COZIMENTO: 5min

INGREDIENTES

1 maço de brócolis
½ xícara de queijo parmesão
½ xícara (bem apertada) de folhas de manjericão
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
sal e pimenta-do-reino moída a gosto

PREPARO

Coloque uma panela com água e sal para ferver. Separe os talos e os floretes do brócolis. Apare a base dos talos e pique-os. Cozinhe os talos picados na água até que fiquem de cor verde viva, por cerca de 3 minutos. Acrescente os floretes e cozinhe-os por mais 3 minutos, até que estejam al dente. Usando uma escumadeira, transfira todos os pedaços de brócolis para uma tigela cheia de água e gelo até esfriarem completamente, e depois seque-os com um pano de prato ou papel-toalha.

Coloque o brócolis cozido e os demais ingredientes em um processador ou liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea (ou um pouco mais granulada, se preferir). Use imediatamente ou guarde por até um dia na geladeira.

Rendimento: 2 porções.

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por Bruno Fiuza