Pesto de verdes
Série: Coadjuvantes Protagonistas
O tradicional molho pesto de manjericão ganhou versão mais nutritiva, fresca e super em conta. Os ingredientes verdes são a rúcula, o manjericão e um toque de coentro, e ao invés do pinoli utilizamos amendoim sem casca. O resultado é um patê encorpado que faz as vezes de pastinha, serve de molho para massas e carnes, recheio de tapioca e vai bem com praticamente tudo!
NÍVEL DIFICULDADE: fácil| TEMPO PREPARO: 15min | COZIMENTO: 0minINGREDIENTES
1 molho de rúcula
1 molho de manjericão
1/2 molho de coentro
1/4 de xícara de amendoim sem sal e sem casca
1 xícara de azeite
1 colher de chá de sal
1 dente de alho
100g de queijo parmesão
PREPARO
Lave bem e seque os verdes. Leve-os ao liquidificador — com caule e tudo — com o restante dos ingredientes e bata até que esteja bem misturado.
Guarde refrigerado por até 5 dias ou no congelador por até 1 mês.
Pesto de sobras
Parece que não, mas o molho pesto é ótimo para aproveitar folhas que estão sobrando na geladeira. Sobrou salsinha, cebolinha, coentro, hortelã, rúcula, chicória, folhas de cenoura, de beterraba, de brócolis…? Pesto! E vale até um mix de tudo, viu?
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