Pudim de batata doce
A gente adora usar raízes para fazer receitas doces porque, além de ficarem mais saudáveis, elas também nos trazem o sabor da estação. Este pudim de batata doce é leve e fácil de fazer, o que o torna uma ótima sobremesa, mas também uma deliciosa opção para o seu café da manhã.
Nada como fugir do convencional, não é mesmo?
NÍVEL DIFICULDADE: fácil | TEMPO PREPARO:5min | COZIMENTO:40minINGREDIENTES
2 xícaras de (chá) de batata doce em purê
1 1/2 xícara de (chá) açúcar mascavo
1/4 xícara (chá) de água quente
1/2 xícara (chá) de biomassa de banana verde em temperatura ambiente
200 ml de leite de coco
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 ovos caipiras
raspas de 1 limão pequeno
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PREPARO
Comece pela calda. Coloque o açúcar em uma forma para pudim com furo no centro. Leve ao fogo baixo e deixe o açúcar derreter. Assim que estiver dourado, coloque a água quente, delicadamente, e mexa.
Enquanto deixa a calda descansando, coloque todos os outros ingredientes no liquidificador e bata até ter uma mistura homogênea com bolinhas.
Coloque a mistura no forno pré-aquecido a 180º e mantenha em banho-maria durante 40 minutos — ou até que esteja totalmente assado. Deixe esfriar e leve à geladeira durante algumas horas.
Rendimento: 10 fatias
Esta receita foi inspirada no M de Mulher e no Diário Sem Lactose.
