Quiabo à moda indiana (bhindi sabzi)
Nem só de curry vive a culinária indiana. Um bom exemplo é esta receita de quiabo refogado, mais leve e com menos ingredientes, mas com um resultado igualmente surpreendente. Aqui apresentamos a combinação mais simples, mas você pode acrescentar mais especiarias conforme sua preferência, os substituí-las por masalas pré-prontas.
NÍVEL DIFICULDADE: fácil | TEMPO PREPARO: 15min | COZIMENTO: 20minINGREDIENTES
500g de quiabo
2–3 colheres de sopa de óleo de girassol
2 cebolas, em rodelas finas
1 lata de tomate pelati
1½ colher de chá de cúrcuma em pó
1½ colher de chá de sementes de coentro em pó
1 pitada de pimenta calabresa em flocos
sal a gosto
PREPARO
Lave o quiabo e seque muito bem com papel-toalha um pano de prato — quanto menos úmido estiver, menos “baba” irá soltar. Corte-os em pedaços da grossura de um polegar e reserve.
Em uma frigideira ou panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Acrescente a cebola e refogue por 2 a 3 minutos, até ficar macia. A seguir, acrescente o quiabo e sal a gosto. Tampe (ou cubra com papel alumínio) e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 10 minutos, ou até o quiabo ficar macio. Mexa de vez em quando.
Assim que o quiabo estiver macio, acrescente os tomates. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, desta vez destampado, para reduzir um pouco do suco dos tomates.
Acrescente a cúrcuma, as sementes de coentro e a pimenta, e ajuste o sal, se necessário. Mexa bem e cozinhe por mais 3 a 4 minutos. Sirva acompanhado de arroz basmati.
Rendimento: 4 porções.
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