Quinoto vegano de vegetais e cogumelo
Você é #TeamQuinoa ou #TeamRisoto? :)
Os amantes do risoto que nos perdoem, mas seu primo mais saudável é tão gostoso quanto a versão original! Brincadeiras à parte, o quinoto é uma receita inspirada no clássico italiano, mas com algumas adaptações no preparo. Nossa versão é vegana e engrossada com creme de inhame e ainda leva cogumelos shimeji brancos, brócolis e cenoura. Tudo orgânico, tudo delícia.
NÍVEL DIFICULDADE: fácil | TEMPO PREPARO: 30min | COZIMENTO: 15minINGREDIENTES
200g de quinoa cozida
1 cebola
1 brócolis pequeno
1 cenoura ralada
1 inhame cozido e amassado
100g de cogumelos shimeji brancos
Sal e pimenta do reino a gosto
PREPARO
Em uma panela, refogue a cebola picada, a cenoura ralada e o brócolis em floretes até que a cebola murche. Em seguida, acrescente os cogumelos e a quinoa cozida. Mexa por aproximadamente 2 minutos, até o cogumelo murchar. Tempere com sal e pimenta do reino e finalize com o purê de inhame — vá acrescentando o purê aos poucos até atingir a cremosidade desejada.
Sirva em seguida.
Rendimento: 2 porções
Congelamento
Essa receita fica ainda mais prática se parte dos ingredientes já estirem cozidos, e isso vale para muitas outras receitas, por isso, é sempre bom ter itens coringa no freezer. Por exemplo, cenoura ralada crua e brócolis pré-cozido podem ser congelados sem perder o sabor. A quinoa também congela muito bem, é só porcioná-la já cozida e armazenar no freezer.
Seja um assinante: clubeorganico.com | Facebook | Instagram | Blog
