Repolho assado
Série: Coadjuvantes Protagonistas
O repolho em geral é servido fatiado e refogado, como acompanhamento, pode virar uma trouxinha na culinária árabe, chucrute das terras alemãs e coleslaw nos barbecues americanos. Hoje ele vira estrela e é preparado assado com temperinhos divinos, para degustar assim mesmo.
NÍVEL DIFICULDADE: fácil| TEMPO PREPARO: 5min | COZIMENTO: 25minINGREDIENTES
1/2 repolho branco
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de páprica defumada
Sal e pimenta do reino a gosto
PREPARO
Pré-aqueça o forno a 220 graus.
Fatie o repolho em duas metades e retire o miolo. Regue as metades com azeite e tempere com a páprica, sal e pimenta. Esfregue com as mãos para se certificar que o repolho fique todo besuntado.
Disponha os repolhos em uma assadeira com a parte “cortada” para baixo. Cubra com papel laminado e leve ao forno. Na metade do cozimento retire o papel e deixe dourar.
Rendimento: 2 porções
Repolho congelado
O repolho rende muito, e às vezes um inteiro pode ser demais, se você mora sozinho ou se sua família não o consome em quantidade. Se você se identificou, temos uma solução: congelar. O repolho congelado não é bom para consumir cru, mas fica ótimo para fazer charutos ou para comer refogado e em sopas. Para isso, devemos usar a técnica de branqueamento: lave bem o repolho, leve em água fervente por 1 minuto, deixe escorrer e congele bem sequinho.
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