Salada de frutas com calda de mil sabores

crédito: Michael Graydon & Nikole Herriott

Mil pode ser exagero, mas este xarope de frutas pode ser usado de tantas formas quanto a sua imaginação permitir. Adicionar ao spritz para um drink de verão, regar sobre salada de frutas, misturar com iogurte no café da manhã… Só para citar algumas!

PORÇÕES: 4 | CALORIAS: 60 | CRÉDITO DA RECEITA: Alain Passard

PARTE 1, A CALDA

INGREDIENTES

¼ de xícara de açúcar
½ de fava de baunilha
3 tiras largas de casca de limão
3 vagens de cardamomo verde
1 anis estrelado
5 bagas de zimbro
1 colher de chá de pimenta rosa
¼ de xícara de pétalas de rosa secas
2 colheres de sopa de chá de hibisco

PREPARO

Coloque o açúcar para ferver com 2 xícaras de água em uma panela média, mexendo para dissolvê-lo. Retire do fogo.

Raspe as sementes da fava de baunilha e, em seguida, adicione a calda juntamente com as raspas de limão, o cardamomo, o anis estrelado, as bagas de zimbro, a 
 pimenta rosa, as pétalas e o chá de hibisco.

Deixe descansar até os sabores se fundirem, entre 20 e 25 minutos. Passe por uma peneira de malha fina em uma tigela média e depois descarte os sólidos. Espere esfriar e está pronto para consumo.

O xarope pode ser feito até uma semana antes de ser consumido, basta manter refrigerado.

PARTE 2, A MONTAGEM

INGREDIENTES

1 maçã cortada ao comprido em 4 fatias
1 pêra cortada ao comprido em 4 fatias
6 morangos cortados ao meio
1 xícara de framboesa
1 xícara de amora
Anis estrelado, vagens de cardamomo, pimenta rosa, favo de baunilha e pétalas de rosa a gosto

PREPARO

Agora vem a parte divertida: arranje em um prato grande as fatias de maçã e pêra, os morangos, as amoras e framboesas.

Despeje o xarope sobre as frutas e decore o prato com anis estrelado, cardamomo, pimenta rosa, baunilha, e as pétalas de rosa. Vai ficar lindo e saboroso!

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