Salada de outono
Você sabia que a couve contém mais cálcio do que o leite? Pois é! Para adicionar mais saúde, além de um toque de sofisticação à rotina, esta salada, que pode ser servida quente ou fria, é uma ótima opção. Vai muito bem como acompanhamento em uma refeição mais elaborada, mas também é uma excelente opção solo, já que é cheia de cálcio, fibras, proteínas e gorduras boas.
NÍVEL DIFICULDADE: fácil | TEMPO PREPARO: 15min | COZIMENTO: 15minINGREDIENTES
1 maço de couve
4 ovos
8 nozes
150g de cogumelos Paris
4 colheres de sopa de pesto de salsinha
Para o pesto:
1 maço de salsinha
2 nozes
1 xícara de azeite
1 dente de alho
100g de queijo parmesão
Sal à gosto
PREPARO
Comece pelo pesto de salsinha, batendo todos os ingredientes no liquidificador (use as folhas e os talos da salsinha), até que se obtenha uma mistura homogênea. Reserve.
Retire os talos das couves e corte as folhas grosseiramente. Fatie os cogumelos e as nozes. Reserve.
Coloque 1 litro de água para ferver em uma panela grande. Quando começar a ferver, adicione cuidadosamente os ovos e deixe-os cozinhar por 7 minutos. Retire-os da panela e descasque-os imediatamente para que não continuem a cozinhar. Corte-os ao meio e reserve.
Em uma frigideira larga, refogue os cogumelos com um pouco de azeite. Quando começarem a soltar água, adicione as folhas de couve. Após amolecerem, adicione as nozes e desligue o fogo. Acrescente 4 colheres de sopa do pesto de salsinha e misture bem.
Sirva cada porção com um ovo cortado em metades.
Rendimento: 4 porções
Pesto-coringa
O molho pesto é o maior coringa na cozinha. Com a sobra do molho dessa receita, aproveite-o em sanduíches, por cima de peixes e carnes grelhadas ou como molho de massas.
Talos para caldos
Esta dica não é novidade por aqui, mas não custa relembrar: não descarte os talos da couve, que não são usados nessa receita. Congele-os em um saco hermético e congele para utilizá-los, junto com outros talos e cascas, para um delicioso caldo de legumes.
