Salada morna de brócolis e vagem francesa com coco seco
As folhas verdes são fundamentais para a nossa saúde porque são riquíssimas em vitaminas e minerais como ferro e potássio. Por isso, é bom incluí-las o máximo possível na alimentação. Com esta salada, isso é fácil demais. Além de deliciosa, com uma mistura de sabores exótica, também vai deixar o seu organismo bem feliz.
NÍVEL DIFICULDADE: fácil | TEMPO PREPARO:10min | COZIMENTO: 15minINGREDIENTES
1 maço de brócolis, em floretes
200g de vagem-francesa
1½ xícara de edamame congelado (se não encontrar, substitua por ervilhas congeladas)
3 colheres de sopa de azeite, mais 1 colher de sopa para finalizar
1 cebola, finamente picada
2½ colheres de chá de sementes de mostarda preta
2 pimentas dedo-de-moça em rodelas finas
a casca ralada de 1 limão e 1½ colher de chá de suco de limão
2 xícaras de folhas de rúcula
½ xícara de folhas de coentro
⅔ de xícara de coco seco ralado
sal a gosto
PREPARO
Encha uma panela grande com água e sal e ponha para ferver. Acrescente o brócolis e as vagens e cozinhe por 3–4 minutos, transfira para uma peneira e lave em água fria — eles devem ficar al dente. Reserve.
Aqueça o azeite em uma frigideira média, acrescente a cebola e refogue por 4 minutos, ou até que esteja macia. Acrescente as sementes de mostarda e, quando elas começarem a pipocar, junte a pimenta, a casca de limão e o edamame (ou as ervilhas). Refogue por mais 2 minutos, acrescente o brócolis e as vagens e misture bem.
Na hora de servir, acrescente o suco de limão, a rúcula, o coentro, o coco ralado e o azeite restante.
Rendimento: 4 porções
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