Salada morna de nabo e yacon
Quem disse que o inverno não combina com salada? Na temporada mais fria do ano, tudo o que queremos é uma refeição quentinha para nos confortar, por isso, reinventamos a salada para adequá-la à essa estação deliciosa. As folhas cruas dão espaço à folhas semi cozidas, acompanhada de raízes super temperadas.
NÍVEL DIFICULDADE: médio | TEMPO PREPARO: 10min | COZIMENTO: 10minINGREDIENTES
4 nabos
250g de batata yacon
20 folhas de espinafre
cebolinha a gosto
1 xícara de água
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de chá de açúcar cristal orgânico
ONDE COMPRAR
PREPARO
Descasque os nabos e as batatas e corte-os em rodelas finas. Depois empilhe as rodelas e fatie empalitos finos, como julienne, mas bem fininho. Reserve.
Em uma frigideira funda, derreta a manteiga. Acrescente o molho de soja, o vinagre de arroz, o açúcar e a água. Misture bem. Quando o molho começar a ferver, acrescente o nabo e a yacon e deixe cozinhar por aproximadamente 7 minutos, até que o caldo seque um pouco e as raízes fiquem macias, porém ainda um pouco crocantes.
Após o cozimento, desligue o fogo e adicione as folhas de espinafre já lavadas. Misture bem e deixe por 3 minutos, até murcharem um pouco, mas continuarem rígidas.
Finalize com cebolinha picada e sirva.
Rendimento: 4 porções
Ramen de sobras
Sobrou saladinha? Que ótimo! Aproveitando o toque oriental dessa receita, utilize as sobras para preparar um delicioso ramen (ou lámen) a jato.
Para um bowl de sopa, você vai precisar de 300 ml de um bom caldo de galinha ou legumes, uma colher de sopa de molho de soja, um pedacinho de gengibre ralado, um ovo e uma porção de macarrão oriental tipo lámen. Disponha o caldo já quente no bowl, acrescente o shoyu e mexa bem. Adicione as sobras da salada, o gengibre ralado, o macarrão já cozido e um ovo cozido ao ponto. Finalize com cebolinha e o jantar está pronto!
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