Sanduíche de berinjela

Foto: Rodrigo Cavassoni

Para um jantar diferente ou um lanche especial, este sanduíche vai tirar você da rotina. Para sair do básico, o sanduba leva fatias de berinjela empanadas com um toque especial, queijo e saladinha de rúcula.

NÍVEL DIFICULDADE: fácil| TEMPO PREPARO: 10min | COZIMENTO: 5min

INGREDIENTES

4 fatias de berinjela
2 colheres de sopa de panko ou farinha de milho flocada
1 colher de chá de orégano
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
2 fatias de pão de forma
1 ovo
Rúcula
Fatias de queijo minas curado
Azeite
Sal
Pimenta do reino

PREPARO

Corte 4 fatias de berinjela com espessura de aproximadamente 1 cm. Reserve. Em uma tigela, bata o ovo e tempere-o com sal e pimenta do reino. Em outra tigela, adicione o panko ou farinha de milho, orégano, parmesão e tempere com sal e pimenta. Passe a berinjela no ovo e depois na mistura de farinha. Aqueça uma frigideira, adicione azeite e grelhe as berinjelas empanadas até ficarem douradas dos dois lados.

Para montar o sanduíche, torre as fatias de pão, adicione o queijo e as berinjelas por cima. Finalize com a rúcula e tempere-a com azeite, sal e pimenta do reino.

Berinjela à parmigiana

Não nada melhor do que fazer o trabalho na cozinha render. Para garantir o almoço do dia seguinte, faça mais berinjelas empanadas. Coloque-as em um tabuleiro untado, adicione uma colher de molho de tomate e uma fatia de queijo sobre cada fatia e leve ao forno por 20 minutos.

Berinjela agridoce

Nhoque de aipim com chuchu à parmigiana

Seja um assinante: clubeorganico.com | Facebook | Instagram | Blog