Sopa de abóbora, cenoura e coco queimado
Esta é a melhor sopa que nós já comemos. E não estamos exagerando, é a mais pura verdade. Um mix de sabores e texturas sublime. O curry junto com o óleo de coco, o gengibre com a abóbora e cenoura e a crocância do coco queimado na mistura cremosa são aqueles contrastes que fazem a vida valer a pena. Vá para a cozinha, que esta receita merece ser feita.
NÍVEL DIFICULDADE: médio| TEMPO PREPARO: 10min | COZIMENTO: 30minINGREDIENTES
400g de abóbora
5 cenouras
2 cebolas brancas
10g de gengibre
1 colheres de sopa de curry
2 colheres de sopa de cúrcuma
1 colher de sopa de óleo de gergelim
2 colheres de sopa de óleo de coco
300ml de leite vegetal
500ml de caldo de legumes
100g de coco ralado
1 molho de coentro/hortelã (opcional)
PREPARO
Corte as abóboras e cenouras em pedaços médios, como a sopa será processada, não é necessário cortar em pedaços pequenos. Pique as cebolas e gengibre e refogue nos óleos de coco e gergelim. Por fim, adicione a abóbora e cenoura e deixe refogar brevemente.
Acrescente o caldo de legumes e tampe, deixando cozinhar até os vegetais amolecerem. Enquanto isso, doure brevemente o coco em uma frigideira e reserve. Quando as abóboras e cenouras estiverem no ponto, retire do fogo, bata no liquidificador ou processe com um mixer de mão na própria panela.
Volte a panela ao fogo, acrescente o leite vegetal e coentro ou hortelã picados e verifique o sal e pimenta. Sirva com uma pitada de curry e coco ralado por cima.
Rendimento: 6 porções.
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