Sopa de chuchu e batata-doce
Para começar o ano com o pé direito e curar os excessos das festas, nada melhor do que uma sopa. Mas uma sopa fria, claro, porque apesar das chuvas o verão continua firme e forte. O gengibre fresco acrescentado ao final ajuda a dar um toque ainda mais refrescante. Feliz ano novo!
NÍVEL DIFICULDADE: fácil | TEMPO PREPARO: 15min | COZIMENTO: 40minINGREDIENTES
1 colher de sopa de azeite
1 cebola média, picada
¼ de colher de chá de pimenta-do-reino moída
5 xícaras (1,25 litro) de caldo de legumes
2 folhas de louro
1 batata doce média/grande, em cubos
2 chuchus, sem casca e sem semente, em cubos
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
PREPARO
Aqueça o azeite em uma panela de fundo triplo. Refogue a cebola e a pimenta em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia — cerca de 5 minutos.
Acrescente o caldo, as folhas de louro e a batata doce. Espere ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até a batata ficar macia. Retire as folhas de louro, acrescente o chuchu e cozinhe por mais 15 minutos.
Retire do fogo e espere esfriar. Acrescente o gengibre ralado e bata no liquidificador ou com um mixer manual. Leve à geladeira por 2–3 horas para esfriar completamente. Se necessário, corrija o sal.
Rendimento: 4–6 porções.
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