Sopa de feijão verde à brasileira
Em Portugal, a vagem é chamada de feijão verde. E com ela se prepara uma sopa muito popular por todas as tascas, à base de cenoura e batata. Nesta receita, para dar um toque abrasileirado, a batata deu lugar ao aipim.
NÍVEL DIFICULDADE: fácil | TEMPO PREPARO: 10min | COZIMENTO: 30minINGREDIENTES
600g de cenoura
400g de aipim
1,5 a 2 litros de água ou caldo de legumes
2 colheres de sopa de azeite
400g de vagem limpa e cortada em pedaços de aprox. 3cm
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 maço de cheiro-verde picado
PREPARO
Descasque as cenouras e o aipim. Corte-os em cubos pequenos e coloque-os numa panela grande, junto com 1,5 litro de água ou caldo. Leve ao fogo alto, espere ferver e reduza. Deixe cozinhar assim por 20 minutos, até que a cenoura e o aipim estejam bem macios.
Acrescente o azeite. Bata com um mixer de mão até ficar completamente homogêneo. Acrescente um pouco mais de água, se a sopa ainda estiver muito grossa. Despeje a vagem e deixe cozinhar por mais 8–10 minutos, até ficar al dente. Tempere com sal e pimenta e sirva com um pouco de cheiro verde sobre cada porção.
Rendimento: 8 porções.
Seja um associado: clubeorganico.com | Facebook | Instagram | Blog
