Sopa de inhame, cenoura e rúcula
Esta receita é voltada para os pequenos da família. E nada mais apropriado do que juntar duas raízes riquíssimas em vitaminas numa sopa, para aquecer os dias frios. A inspiração foi nas crianças mas é uma ótima opção para os adultos que preferem um jantar mais leve.
NÍVEL DIFICULDADE: fácil | TEMPO PREPARO: 10min | COZIMENTO: 20minINGREDIENTES
300g de inhame
250g de cenoura
1 maço de rúcula
½ cebola picada
1 dente de alho picado
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de azeite
500ml de água
PREPARO
Descasque o inhame e corte-o em cubos. Lave bem a cenoura e corte-a em rodelas. Lave bem a rúcula.
Em uma panela média, refogue a cebola e o alho no azeite, até ficarem macios, mas sem dourar. Acrescente o inhame, a cenoura e a água e cozinhe até ficarem bem macios, por aproximadamente 15 minutos. Já bem próximo do fim do cozimento, acrescente a rúcula e cozinhe por mais 1 minuto.
Espere esfriar e bata no liquidificador ou com um mixer de mão. Reaqueça e sirva.
Rendimento: 4 porções.
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