Superlunch: Gegrilde Geitenkaassalade met Avocado, Granaatappel, verse Vijgen, gegaarde zoete Puntpaprika en Pijnboompitten

Neerventure
Aug 31, 2018 · 2 min read

Deze salade is simpelweg een lust. Heel even voor het oog en daarna voor andere zintuigen.

O rijkdom

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 geitenkaasrolletje (180 gram, bijv. Petit Chebra — Lidl), in plakjes van ~1cm
  • Bakje/zakje gemengde sla
  • Zakje rucola
  • 1 grote lekker rijpe avocado, in kleine partjes
  • 2 handen vol cherrytomaatjes, over de lengte in drieën gesneden
  • 1 kleine rode ui, in dunne ringen
  • Granaatappelpitjes (~75 gram)
  • 1 of 2 grote verse vijgen (~80 gram), in kleine stukjes
  • 2 grote (rode) zoete puntpaprika’s, in dunne repen
  • 2 tl balsamicocrème
  • 50 gram pijnboompitjes
  • Halve komkommer, in kleine stukjes

Voor de dressing:

  • Olijfolie (extra vergine)
  • Witte balsamicoazijn
  • Beetje grove mosterd
  • Dragon
  • Beetje zeezout
  • Peper uit de molen

Bereiding

Snijd de puntpaprika’s in dunne lange repen en gaar deze in een beetje olijfolie met de deksel dicht ongeveer 15 minuten tot ze zacht en nog zoeter zijn. Zet het vuur uit en maak af met de balsamicocrème. Laat afkoelen.

Rooster de pijnboompitten in een kleine droge koekenpan.

Was de sla en dep/centrifugeer droog.

Verwarm de grill op de hoogste stand.

Snij de komkommer, de tomaatjes en de ui. Doe samen met de sla in een grote kom.

De

Maak de dressing en meng deze goed door het slamengsel.

Grill de geitenkaasplakjes op keukenpapier 5 tot 10 minuten, of tot de bovenkant lichtbruin is.

Pak 4 grote borden en verdeel het slamengsel erover.

Verdeel de gegrilde geitenkaas erover, leg aan de buitenkant van ieder bord een paar partjes avocado en garneer ieder bord met granaatappelpitjes en de geroosterde pijnboompitten.

Lekker met rustiek (bruin) stokbrood met roomboter.

Culinair Top Onthaal - de kokende CTO

De Chief Technical Officer die later, als hij groot is, Top Chef wil worden…

Neerventure

Written by

CTO-as-a-Service —Chief Technology Officer as a Service — https://neerventure.com / https://cto-as-a-service.nl/

Culinair Top Onthaal - de kokende CTO

De Chief Technical Officer die later, als hij groot is, Top Chef wil worden…

Welcome to a place where words matter. On Medium, smart voices and original ideas take center stage - with no ads in sight. Watch
Follow all the topics you care about, and we’ll deliver the best stories for you to your homepage and inbox. Explore
Get unlimited access to the best stories on Medium — and support writers while you’re at it. Just $5/month. Upgrade