Perfis
Memórias, legado e contemporaneidade em forma de poesia
No coração do bairro Bela Vista, capital gaúcha, onde o tempo dança entre os traços da tradição e as pinceladas de modernidade, ergue-se o encantador refúgio culinário conhecido como Famiglia Facin - Casa Florença. O espaço, mais do que um mero restaurante, é uma celebração de sabores que transcendem o paladar, conectando-se à alma daqueles que a cruzam. Como um poema vivo, suas paredes acolhem histórias ancestrais da culinária italiana, tecendo um elo atemporal entre o passado e o presente. No compasso das refeições, os comensais são envoltos por uma sensação calorosa, como se a tradição e a hospitalidade se fundissem em cada garfada.
O ambiente, com abertura ao céu e planejado com paisagens que evoquem a Toscana, ofereceu-me um abrigo descontraído e acolhedor. No movimentado redemoinho da rotina dos cozinheiros, testemunhei a dedicação incansável que culmina em pratos deliciosos. Cada refeição carregada com histórias de família, receitas tradicionais e inovação contemporânea.
A arquitetura do Famiglia Facin - Casa Florença é uma melodia visual que dança entre diferentes gerações. Como uma página de história em constante evolução, o restaurante se abre como um livro, revelando três cenários distintos. No deck, a natureza se estende até a porta, enquanto cadeiras acolhedoras e pelegos convidam ao descanso. No interior, uma escada ou elevador conduzem a um segundo pavimento onde as mesas são cercadas por garrafas de vinho, testemunhas silenciosas das histórias partilhadas. O mezanino oferece uma vista íntima da rua e do deck, uma perspectiva que mantém a privacidade intacta. A arquitetura é mais do que tijolos e argamassa; é a jornada sensorial através do tempo e do espaço que ecoa as tradições da Famiglia Facin e abraça o futuro de forma recíproca com as demais eras.
No coração do restaurante, a harmonia se desenha não apenas nos vinhos que se enfileiram pelas paredes, mas também na recepção vivaz estendida a todos os convivas. Com a presença de um dos proprietários, o advogado Rodrigo Facin, um possível guardião da tradição, o cenário cria um elo entre o passado e o presente que tece a história da família com dedicação e paixão. Seus olhos refletem a jornada de anos dedicados à culinária italiana, carregando as nuances de sabores que moldaram sua vida. Ele é o capitão de uma narrativa culinária que atravessa gerações, um mestre da cozinha que honra as raízes enquanto ousa abraçar a inovação. Em cada gesto, sua figura é um tributo à fusão de heranças e visões, uma melodia de tradição e modernidade que enriquece o cardápio do restaurante e o coração de quem o conhece.
Aqui, Rodrigo se torna um alquimista de sabores, um artista que pinta os pratos com as tintas das memórias de infância e das explorações culinárias. Sua presença é o vínculo entre o nome Famiglia Facin e a experiência que cada prato oferece. Cada movimento em sua cozinha é uma coreografia de tradições passadas e ideias contemporâneas, uma dança que traz à vida uma experiência que é ao mesmo tempo nostálgica e surpreendente aos clientes. Seu compromisso é um convite para todos os sentidos, uma viagem através de aromas e texturas que refletem o calor de seu espírito apaixonado pelo ramo.
A verdadeira estrela do espetáculo é a culinária. Um cardápio que revela os segredos da Itália, cuidadosamente transmitidos através das gerações da Famiglia Facin. A escolha meticulosa dos pratos, como o inovador risoto de filé com figo turco, é um tributo à tradição italiana e à criatividade contemporânea. A carta de vinhos, gentilmente fornecida pela Sommelier Vinhos, estabelcimento que se ocupa no mesmo espaço, é uma jornada de mais de 1.300 rótulos que elevam a experiência a um patamar superior.
Com o dia ensolarado, um céu ininterruptamente azul e sem nuvens, a minha escolha recaiu sobre o filé parmeggiano, com sua crosta dourada e tentadora, revelava a tradição da Famiglia Facin. Cada garfada me angustiada a desvendar segredos antigos da cultura, enquanto o risoto de provolone, que serviu de acompanhamento, com sua textura cremosa e o toque defumado, era um aceno à modernidade. O prato era mais do que uma refeição; era um portal para as histórias compartilhadas em encontros de família, o sabor que une diferentes gerações e que nos faz sentir em casa (mesmo entre os ares inovadores da Casa Florença).
Antes de tudo isso, o início da jornada do restaurante Famiglia Facin foi como uma semente plantada em solo fértil, cuidadosamente nutrida pelos sonhos e trabalho árduo de Rodrigo e sua esposa, Nicole Pelissoli. A história se desenrolou nos corredores do Shopping Total em 2014, onde a Cantina Famiglia Facin encontrou suas primeiras páginas. Ao longo dos anos, a família cresceu e se estabeleceu no bairro Bela Vista, trazendo à vida a Casa Florença. A transição não foi apenas geográfica, mas também uma evolução de nome e propósito, com a coesão entre as casas ganhando vida e forma.
Partindo de raízes humildes, eles ergueram o estabelecimento como uma expressão concreta de sua paixão compartilhada pela culinária italiana. Como um jovem casal que ansiava transformar sua devoção em um negócio vibrante, cada desafio encontrado no caminho foi um capítulo escrito com coragem e determinação. Rodrigo, como um maestro atento, guiou cada passo dessa jornada, da mudança de endereço à redefinição do nome, tecendo uma tapeçaria de sabores e tradições que continuam a encantar paladares e corações.
