Mother Roaster ร้านกาแฟธรรมดาที่ไม่ธรรมดา

โพสก่อนหน้า คลิปสัมภาษณ์ร้านกาแฟ Mother Roaster มีหลายคนชวยคุยต่อเยอะ สำหรับผมหลังจากได้นั่งดูคลิป Key Takeaway ที่เรียนรู้ได้จากบาริสต้าสูงวัยท่านนี้

1. เริ่มจากที่ชอบ
ป้าบอกชัด ป้าชอบกินกาแฟ เริ่มจากตรงนั้น
2. หาจุดแตกต่าง
ไม่เหมือน ไม่ทำตามใคร กลายเป็น indy ไปเอง ป้าใช้ข้อจำกัดเรื่องเงินทุน มาเป็นจุด pivot เลือกแนวทางแบบ แมนนวล ลดต้นทุนค่าเครื่องชงหลักแสน จับตลาด นีช ป้าค่อยๆทำ แต่มีอุปกรณ์ชงหลากหลายวิธี เม็ดกาแฟ หลายสิบสายพันธ์ ซึ่งร้านใหญ่ที่เน้นขายเยอะ ขายเร็วคงทำแบบป้าไม่ได้
3. จำกัดความเสี่ยง
ป้าเลือกทำเล ที่ดี ใกล้ MRT ใกล้โรงเรียน อยู่ริมถนนสายหลัก แต่เปิดร้านไม่ใหญ่ เป็นแค่ stand ไม่มีที่นั่ง ไม่ติดแอร์ ไม่เสียค่าเช่าแพง ไม่ต้องตกแต่งอะไรมากมาย ไม่ต้องจ้างพนักงานเยอะ
4. อายุใกล้ 60 ไม่สายที่ลงมือทำ
เชื่อว่าก่อนหน้า ป้าคงทำอะไรมาหลายอย่างก่อนจะมาเปิดร้านกาแฟ มาเรียนชงกาแฟสดแบบสมัยใหม่ ถ้าชอบ ถ้าอยากทำ บางทีไม่ต้องรีบลาออกจากงาน หรือกู้เงินหลายล้านมาทำก็ได้ ค่อยสะสมเงินทุน ค่อยๆเรียนรู้ กันไป
5. จบ…
คำพูดป้า มันชัดเจนในตัว เรียบเรียงความคิดชัดเจนมาก ฟังจากหลายสัมภาษณ์ ป้าเชื่อมั่นในแนวทางและแกก็ลงมือทำ ในแบบที่เหมาะสมกับทางของตัวเอง เท่านั้นก็จบ ไม่มีกระบวนท่าเยอะ ไม่มีศัพท์หรือเทคนิคการชงยากๆ เอาเท่าที่ตัวเองถนัด ฝึกทำบ่อยๆ ละเอียด ใส่ใจให้มันออกมาดี ลูกค้าชอบ ขายได้เอง